酥饼的做法家常_家常酥饼怎么做
互联网 2023-05-10 05:58:47
1、水油结皮面团：小麦粉200克，温水120克，玉米油40克。
2、酥面团：蛋糕粉120克，油55克。
3、糖酥馅：熟面粉60克，白糖60克，熟玉米油20克。
(资料图)
4、首先准备好水油皮面团和酥皮面团的配料。水油皮用中筋面粉，酥皮用低筋面粉。
5、接下来做水油皮面团，将200克面粉加入盆中，分几次倒入120克温水，用筷子搅拌成棉絮状，再加入40克玉米油。
6、用手将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟，然后做成酥面团。在盆中加入120克蛋糕粉和55克玉米油，用手压成略软的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
7、取出松松垮垮的水油面团，称重，分成大小相等的6小份，用手搓圆，然后用保鲜膜盖好，防止表面变干。
8、然后取出松脆的面团，称重后分成大小相等的6小份，用手搓圆，盖上保鲜膜。
9、开始做糖酥馅，在碗中加入熟面粉60克、细糖60克、熟玉米油20克，用筷子搅拌均匀。按照这个比例做出来的糖酥馅是甜的，不流出来。
10、取一张水油皮用手压平，用擀面杖擀成圆形片，将面点放在皮中间，像捏包子一样捏紧，放下。
11、用手压平，然后用擀面杖擀成舌状。擀的时候，在面团垫上抹点油或者面粉防止粘着，把面团翻过来，从上往下卷。
12、再压平，继续用擀面杖擀成舌状，然后从上往下卷起来。
13、用手压中间，两头捏紧，用手压平成圆饼，用擀面杖擀大一点，在饼皮中间加1勺糖馅。
14、像挤包子一样挤嘴。一定要捏紧，不然糖馅很容易流出来。
15、最后用擀面杖滚球。
16、往锅里倒一点油。油热了，放入饼胚，小火煮。底部上色后，翻一面继续煮。
17、烤至两面金黄。
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