世界微资讯！卤猪头肉五花肉做法?
南方养生网 2023-06-02 12:43:57
食材
(资料图片)
卤料包：
八角 25g
桂皮 10g
良姜 15g
白芷 10g
香叶 5g
丁香 2g
砂仁 5g
陈皮 7g
小茴香 5g
草果 5g
干姜 50g
川红花椒 10g
水2000g
调料
食盐 40g
鸡精 20g
黄晶冰糖 130g
料酒 40g
食材
猪头肉
步骤
1、调制卤水：1、将卤料包里面的香料清洗干净，去杂志跟灰尘，倒入清水中。开大火煮开，等到水沸腾了再转小火慢煮一个小时。
2、食材处理：将解冻好的猪头肉放入开水中煮5分钟左右，然后捞出来，用清水洗去肉上的白色浮沫。
3、卤水煮好了以后，将调料依次倒入卤水中，并搅拌均匀，在用文火慢煮十分钟。这时候你已经闻到了扑面而来的香气。
4、卤制：将处理好的猪头肉放入卤水中，大火卤制10分钟后，转小火卤制30分钟，关火浸泡30分钟即可捞出。
卤好的猪头肉可以拌饭吃，也可以跟其他的蔬菜小炒，味道极佳，口感嫩滑Q弹。这个卤水配方还可以卤制其他的你爱吃的食材，比如牛肉，五花肉等等。
